noviembre 16, 2012 // Proyecto MARA
Los tomates deshidratados son unos de los elementos más requeridos por los cocineros de vanguardia.
Teniendo en cuenta esto, el Municipio de Andalgalá junto con Minera Alumbrera pusieron en marcha un proyecto de desarrollo productivo orientado a esta forma de preparar los tomates.
Para ello, la empresa aportó los insumos destinados a la construcción de un módulo de 100 m2.
Gracias a él, pudo lograrse una producción de 10 toneladas de tomates deshidratados. Y otras 10 toneladas se vendieron como tomate fresco a verdulerías de la zona.
Esto benefició a 6 productores y sus familias, a lo largo del 2011.
Desde siempre
Este alimento-condimento se ha secado desde los inicios de los tiempos para poder conservarlo y consumirlo en la contraestación.
El secado se hace al sol y se calcula que para producir cada kilo de tomates deshidratados se necesitan unos 20 kilos de tomates frescos.
Fuente: “Programas de desarrollo productivo en Catamarca y Tucumán”, página 50 del Informe de Sostenibilidad 2011.
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